素人料理人の料理レポート

「素人料理人の料理レポート」の有益情報をお届け!

居酒屋日記

日頃の居酒屋での出来事と、その家族の毎日を書いてみました

2010年02月21日

鳥の照り焼き


人気ブログランキングへ
         人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします


 〜鳥の照り焼き〜
 


季節外れの話になりますが、2年ほど前のクリスマスに

何か売れる料理を作りたいと思い、考えたのが

この
鳥の照り焼きでした

続きを読む
posted at 02:29
Comment(1)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:鳥の照り焼き
2009年06月11日

しみ豆腐の玉子とじ

人気ブログランキングへ
         人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします

  〜しみ豆腐の玉子とじ〜

  


 ただ今  にむけて 生ビール ビール

      半額セール!! 

    今月末までおこなってまして・・・

 

しばらくブログは サボります・・・・バッド(下向き矢印)犬

 

時間がとれる時はボツボツと書かせて

  いただきますが・・・チョット無理っぽい

  

 イベントが終わったら

   また楽しく書かせてもらおうかひらめき   


  では 早速晴れ晴れ




 子供の頃、よくオフクロが作ってくれた
 甘い玉子とじが大好きでした猫

今回、少し大人の玉子とじを作ってみようかと・・・


   酒のつまみにできる玉子とじって作れないかなぁ〜犬

  

 しみ豆腐(5枚)はたっぷりの水につけてもどします
 できれば1時間ぐらいおけるとイイんですよねかわいい

 もどしてしっかり水を切り(これが以外と大事)
    3a幅くらいで切ります

  

  しいたけ(5枚)は軽くゆで
  (完全に火が通らない程度)
        薄切りにしますぴかぴか(新しい)









 インゲン(6本程度)もかるくゆで3a幅に
 ほうれん草(1/2束)も同様にしておきます



  玉子4個を割り落として よぉ〜く溶いておきまするんるん

  



  
これからの暑い時期に

  
冷たぁ〜いアイスなんて

          イイですよね!

         


   
全国のおいしいアイス

    いっぱいです!!



  フライパンにゴマ油をひき(大さじ2程度)
                  しみ豆腐を炒めます
 ゴマ油を一気に吸われてしまうのですが
                    あわてないようにモバQ

 フライパン全体にゴマ油がまわる様にしながら火にかけ
 高温に熱してから炒め始めれば
              フライパンにも油がなじんでます猫

   

 しみ豆腐が炒め上がったら、しいたけを入れて更に炒め
 しいたけに火が通ったら、いんげんとほうれん草を加えます
 (ここからはスピードが命!)

   

 うすくち醤油 大さじ2をふり、
      溶いておいた玉子を加え炒めます

 玉子が全体にまわったら、
   仕上げにこしょう(好みで適量)をふり

           炒めあわせて・・・


     


    
 できあがり!!

  酒のつまみにできる
  こしょうのきいた ピリッと塩辛い

        大人の玉子とじです手(チョキ)わーい(嬉しい顔)


  最後にココをクリックしてもらえると

人気ブログランキングへ         
  うれしいです!!     
                      by   しょうちゃん

posted at 03:03
Comment(4)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:しみ豆腐の玉子とじ
2009年06月02日

ササミを使った料理B


人気ブログランキングへ
         人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします

ここんとこ暑さが増してきたせいか
飲み物の主流が完全に生ビールに変わったな・・・ビール

 〜ササミのマスタード和え〜





 


 まず、ササミをゆでて自然に冷まします晴れ

 

冷めたら適当な大きさに細く手で裂いていきまするんるん


その間に、いんげんをカタメに茹でて

こちらは冷水で冷やしてザルにとり、水気を切って

3aぐらいで切っておきますぴかぴか(新しい)


ササミを冷水等で冷やすと肉が硬くなり

ボソボソ感が出てしまうので、

芯がややピンク色のうちに湯から取り出し

余熱で蒸らす感じで仕上げるとやわらかく仕上がりますひらめき




ポメリーマスタード 3    砂糖   2

信州白味噌   2      酒   2

マヨネーズ     3    (比率で合わせる)

上の比率で調味料を合わせてソースを作り
ササミといんげんを入れて、ボールで混ぜまするんるん



     出来上がり!!ぴかぴか(新しい)


 きざみネギなんかを乗せると更においしくなります!わーい(嬉しい顔)

最後にここを クリック してもらえると
人気ブログランキングへ         
うれしいです!     
                           by  しょうちゃん


おいしいラーメンを
               ご紹介わーい(嬉しい顔)るんるん↓↓         
                皆さん1度  お試しを・・・      
ほっぺたおちますよぉ〜

posted at 10:08
Comment(6)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:ササミを使った料理B
2009年05月29日

あさりとわけぎのぬた

人気ブログランキングへ
        人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします


 〜あさりとわけぎのぬた〜
      
 これから暑い時期にむけて
〔ぬた〕というのはとても食べやすい1品ですひらめき


好きな食材を軽く茹で
酢と味噌で和えて冷やすという
簡単な調理方ですかわいい


甘みの効いた酢が食欲をさそいますレストラン


今回は、和がらしをまぜて
さらにおいしく、食がすすむようにアレンジしてみましたわーい(嬉しい顔)るんるん


夏バテ気味の時には是非手(チョキ)

 
 


   わかめはよく洗って水を切りますぴかぴか(新しい)
  (塩わかめでイイです 50gぐらい)
     2cm幅ぐらいに切ります







 わけぎ(細ネギ)は、根を切り猫

   

ザッと茹でてザルに取り
          3〜4cm幅に切りまするんるん (2束程度)




 
  あさりは軽く酒を振って
         炒り煮にしますわーい(嬉しい顔)
 (むきあさりで80gぐらい
         冷凍でイイです)
 煮すぎると小さく
       硬くなってしまうので
            ほどほどに・・・ドコモポイント



 話は違うけど 

      この前これ食べたら



黒毛和牛カタロースすき焼き用800g
12,000円


Ads by WebDo!!

     うまかったぁ!!!



 ぬたの酢味噌を作りますひらめきひらめき



      白味噌 70g

      みりん 大さじ3

      砂糖  大さじ1

        酢  大さじ2

      練りがらし 小さじ2



練りがらしは好みで調節してください
あさりの煮汁を加えます(風味・味の濃さで調節します)



 よく溶き延ばした酢味噌だれに
 あさり・わけぎ・わかめを入れていきます
熱いうちに入れたほうが味が入りやすいでするんるん

    冷蔵庫で冷やせば・・・・・晴れ


     

    出来上がり!!



 ご家庭で御作りになる時は
       全ての分量を調節してみてくださいね猫

このままの分量で作ると1週間ほど〔ぬた〕を
       食べ続ける羽目になってしまいます・・・犬


最後にここを クリック してもらえると
      人気ブログランキングへ         
          うれしいです!     
                 by  しょうちゃん
posted at 15:46
Comment(4)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:あさりとわけぎのぬた
2009年05月25日

イカと青ネギの焦し醤油バター炒め


人気ブログランキングへ
        人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします

 〜イカと青ネギの焦し醤油バター炒め〜
        
やたら長ったらしい名前の料理は

高級料理だ!

そう決め付けてるのは僕だけでしょうか?


しかし、この料理
まわりの1品よりやや高めのお値段にしましたが
よく売れる手(チョキ)

落ち込んだ店を救ってくれた1品でもありますわーい(嬉しい顔)

作り方は簡単なので、早速・・・・

  
  

 いかは胴を輪切り、足は1本1本にばらします (1パイ分)

 青ネギは3〜4cmに切ります (約2本分)

     

フライパンにバターをひいて
青ネギを炒めます (バターは好みで。多目の方が
               素敵な味に仕上がると思います)

     

青ネギに火が通ってきたらイカを入れて炒めます晴れ
(炒め過ぎるとかたくなってしまうのでほどほどに。
      胴が丸みをおびてきてから1分程度・・・)

      

軽く塩コショウをして仕上げ皿に盛りますグッド(上向き矢印)
フライパンに炒めたバターが残っている事を確認しますひらめき
(少ないようなら溶かし足して下さい)

      

しばらく加熱してから、醤油を落とします (小さじ1程度
    写真ぐらいのけむりが出ればイイ感じです)
焦し醤油のバターソースを熱いうちにかけて仕上げ
 (ソースをかけた時、けむりがたつようならベスト!)

   

 
   出来上がり!!

 ねぎの甘味とイカのぷりぷり感、ぴかぴか(新しい)
   バターのコクと醤油のアッサリ感のバランスが
 見事にマッチして絶妙の美味さを引き出してくれますひらめき

皆さんも1度お試しになってみてくださいグッド(上向き矢印)

イカのかわりに鳥モモ肉を使ってもおいしく仕上がりまするんるん

  最後にここを クリック してもらえると
          人気ブログランキングへ         
             うれしいです!     
                     by  しょうちゃん
2009年05月21日

天然こぶなの唐揚げ


人気ブログランキングへ
         人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします


〜天然こぶなの唐揚げ〜



釣り好きのお客さんに小鮒をもらったひらめき

かなり大振りだけど
揚げるのが1番美味いらしい・・・晴れ



まず、タワシ等でこすりヌメリを取ります



ウロコ取りでウロコをしっかり取りまするんるん



エラや目玉、はらわたを取り除き
片栗粉をまぶしつけます



180度の油(サラダ油1:1ゴマ油)に入れ
いったん170度弱に温度を落として、
じっくり返しながら揚げます


気泡が大きくなってきたところで
180度強に温度を上げますぴかぴか(新しい)


温度が上がったら軽く箸で廻す様にして揚げて
スグ取り出してよく油を切り



直接タレに漬けます
醤油ダレはさんまの蒲焼風で使った物を
そのまま使ってみましたわーい(嬉しい顔)



出来上がり!

最後にここを クリック してもらえると
      人気ブログランキングへ         
          うれしいです!     
                 by  しょうちゃん
posted at 07:10
Comment(3)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:天然こぶなの唐揚げ
2009年05月17日

たらの芽の天ぷら


人気ブログランキングへ
        人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします

 〜たらの芽の天ぷら〜

こんにちは本日5月17日晴れ


41歳、厄年突入!

       の誕生日るんるん


  晴れてむかえました!!!



と、いう事で・・・

  本日は『山菜の天ぷら』でも・・・



 
 青木村に山を持ってるお客さんがいるので
    少し、いただいて天ぷらにしましょう




 粉は氷水に近いぐらいの冷水で溶きます

2本箸ですくって、
箸先を伝わって流れ落ちるくらいのかたさで、
ダマが残ってるかんじがいいですね



 これが たらの芽!!

 今年は、もう2番芽だって・・・。



これは
 こしあぶら!!



 そして こごみ!!

 180度の油(できればサラダ油とゴマ油1:1)で

冷たい溶き粉に まぶした食材を ザッ と揚げるのが

         
天ぷらです




出来上がりひらめき



 やっぱり、採りたての山菜は

             
ウマい ねぇ!


最後にここを クリック してもらえると
        人気ブログランキングへ         
                うれしいです!     
                           by しょうちゃん

posted at 02:55
Comment(6)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:たらの芽の天ぷら
2009年05月14日

馬肉と大根の煮物



人気ブログランキングへ
         人気ブログランキングへ
                       投票・・・お願いします


〜馬肉と大根の煮物〜


 馬肉をもらっちゃったわーい(嬉しい顔)

ただ・・・・

刺身にできるようなトコじゃ無いんです曇り

スジに近いような切り落とし・・・ふらふら

煮付けるしかないだろう・・・グッド(上向き矢印)

油が多いから、きっとイイ味でるぞひらめき



まず、馬肉を適当な大きさに切り煮込み始めます


今回はビールを入れてあげました晴れ
硬くなりそうな肉にはビールは効きます


普通、煮物をする時
肉類には酒を、魚介類には みりんを使うのが
常識とされているようです



沸騰するまで煮て アクを取り
大根を入れて一煮立ちさせ もう1度アクを取って
銀紙で落とし蓋をして弱火で煮詰めます


さて味付けですが、
煮物は甘い物から順に味を入れていきますぴかぴか(新しい)


砂糖類から調味して、塩分系へ調味類を変えていきます


〜味付けを濃く作り過ぎてしまった時〜

せっかく長い時間をかけて煮込んだのに
しょっぱ過ぎてしまった 甘く作り過ぎてしまった

なぁ〜んて事はケッコウある事です

そんな時、水で薄めようと考える方が多いようですが
実はコレ、時間と調味料を大きく損してるんですね

濃く作ってしまった場合、その濃過ぎた調味系の
逆の調味料を入れてあげます

しょっぱ過ぎた場合は砂糖という風に・・・
ただ、逆の調味料を足してあげるだけでイイんです

水で薄めても結局は逆の調味料を使う事になります
しかも薄めた分、沢山調味料を使い
また煮立たせるまで時間をかけなくちゃなりません

そのまま逆調味をするのが1番効率がいいです


今度失敗した時は是非! とは言いませんが・・・

頭の隅に覚えといてみてください



        
出来上がり!!

最後にここを クリック してもらえると
人気ブログランキングへ         
うれしいです!     
                           by  しょうちゃん
 おいしいラーメンを
               ご紹介わーい(嬉しい顔)るんるん↓↓         
                皆さん1度  お試しを・・・      
posted at 02:51
Comment(3)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:馬肉と大根の煮物
2009年05月10日

鳥の唐揚げ


人気ブログランキングへ
人気ブログランキングへ          投票・・・お願いします


〜鳥の唐揚げ〜


いやぁ〜! 

  忙しかった ゴールデンウィーク晴れ


    皆さんの


  おかげです!!


ありがとう ございました手(パー)わーい(嬉しい顔)




 そして、久しぶりのブログ編集です手(チョキ)

 また、コツコツと書いていきますので


 皆さんよろしくお願いしますひらめき




さて、今回は大変ノーマルな料理の
鳥の唐揚げのコツを少しお話してみようと思います


誰もが口にしたことがあり、料理をする方なら
1度は挑戦した経験のあるものではないでしょうかexclamation&question


それだけに好みも様々で
難しい料理でもありますよね?   では、さっそく



鳥肉を500c食べ易い大きさに切ります

モモ肉を使用する事をおススメしますわーい(嬉しい顔)

ジューシーさが違います!
出来れば

岩手地鳥ひらめき


タレを作ります

 ・ しょうが 1片        ・ 砂糖 小さじ1
 ・ にんにく 1片        ・ 塩  小さじ1/2
 ・ 酒・醤油 大さじ1     ・ こしょう 適量

             といった具合でしょうか猫

 

漬け込みは保存パックで行います。 


鳥肉とタレをパックに入れて軽く混ぜ合わせ
クチを閉じたパックの1点に、ストローを挿して
パックの中の空気を吸い込み真空にします


直接、クチをつけて空気を吸い込んでもかまいませんが
たいがい タレを飲む羽目になるので、おススメはできませんふらふら


さて、これで出来上がったのが
真空パック
ですぴかぴか(新しい)




〜真空パックのメリット〜



1 調味料を半減できる
(ホントに少ない調味料で味付けができます)


2 冷凍しても品質が変わりづらい
(冷凍したとき品質を変え易いのは空気中の水分だと考えられます
その空気を抜いてしまうので品質が変わりづらく長持ちします)


3 短い時間で味が入る
(短時間で漬け込みができるので忙しい時等に便利です



拳で軽く叩くようにしながら、肉と調味料を混ぜ合わせます
叩く事で肉のやわらかさが増してきますので・・・


冷蔵庫で30分はおいてくださいるんるん



絶品の点心はコチラ・・・



いよいよ 揚げます


片栗粉は鳥肉500cで大さじ5ぐらいでしょう
そこに玉子1個で混ぜますが
今回は、片栗粉だけでいきたいと思いまするんるん

 


 サラダ油とゴマ油を1:1で割ったもの
(サラダ油だけでも
           特に問題はありません)を、
170度にして鳥肉を入れます


唐揚げは揚げ時間がポイントになります

揚げ時間=3分ひらめきひらめき


 2分半、170度で揚げたら
一気に180度以上に温度を上げます
(といっても180度以上に上がる頃には3分になってます)


 油を切りながら蒸らします(3分では芯まで火は通ってません)
 余熱で芯まで火を入れるのがジューシーに仕上げるコツです


      
     出来上がり!!


 表面がカリカリッとして、中は肉汁たっぷりの唐揚げです

最後にここを クリック してもらえると
人気ブログランキングへ         
うれしいです!     
                           by  しょうちゃん

 おいしいラーメンを
               ご紹介わーい(嬉しい顔)るんるん↓↓         
                皆さん1度  お試しを・・・      
posted at 08:48
Comment(5)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:鳥の唐揚げ
2009年04月27日

岩手鳥を焼いてみる


人気ブログランキングへひらめき
投票は・・・
コチラをクリック
次項有人気ブログランキングへ お願いしますぴかぴか(新しい)

アト 姉妹サイトです!

アフィリエイトで儲けましょう!

              
                 アフィリエイトの記録・情報です!

完全自動化ネットショップ!
         
         完全自動化のネットショップを作ってみました!

        よろしければ1度のぞいてみてください。


岩手鳥をやいてみる



わが国の鳥にも、かなり種類があります・・・
ココ長野に入ってくる鳥の中では

 この  
岩手鳥 が 1番!

                     じゃないでしょうか。

やわらかさと適度な歯ごたえ・・
油ののったモモ肉はとってもジューシー猫

早速、串焼きにしようと・・・・るんるん



ついでに 豚バラも刺してみました

串は肉目に対して垂直に打つ
これが基本のようです
      

ついでにバラスライスでピーマンと長ネギを巻いて串に打ち

       

       さっそく、焼いてみようひらめき

        

           おっと!!

油ののった肉は返り火が強いぜぇ〜



       岩手鳥の塩焼!!
           
            (やや 焼き過ぎた・・・・ふらふら

豚バラと野菜巻は写真を撮る前に
            近所の子に食べられてしまいました・・・がく〜(落胆した顔)

壁塗り

久しぶりに外壁を塗る工事を頼まれたので佐久まで車(RV)

       


お風呂を新しくユニットに変えたので
その窓廻りを 修正工事します

写真のように黒いフェルト用紙を貼り、その上にラス網を貼ります。

        

      モルタルを塗って壁を仕上げていきましょう

乾いたところをたいらに仕上げて・・・



      
      出来上がり 晴れ

      久しぶりなんで感覚が戻るまでに苦労しました・・・・・


最後にここを クリック してもらえると
人気ブログランキングへ         
うれしいです!     
                           by  しょうちゃん
posted at 12:57
Comment(2)
カテゴリー:素人料理人の料理レポート
エントリー:岩手鳥を焼いてみる
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。